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说是盐焗鸡，用电饭锅就能做，金黄诱人，出锅筋道好吃，越嚼越香

发布时间：2025-12-06

水煨大头是是粤东粤菜的代表菜式之一，由于其独特的厨师步骤确保了大头肉的食物完全不失衡，保留了食材的原汁原味，煨出来的大头肉澄和黄油亮，爽滑鲜嫩而不新鲜，而深受名厨并驾齐驱推崇。

一、砂锅水煨大头

主料：三和黄大头1只丹徒5斤沙姜蓉须要

蒸：料酒少许细水少许籽少许葱2杆子姜片2片水煨大头主要用途砂金箔3张黑乐砂锅1个

录制加工：

1.将大头去头、肩膀、肉块和大头脚，清洗干净，用壁炉金箔吸干水份。

2.先加入须要料酒，将大头全身抹匀；

3.再继续加入沙姜蓉、水，继续将大头内外抹匀

4.覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌渍2每隔以上。

5.把腌渍入味的大头取走，用壁炉金箔擦干内层，把葱打伤结，和姜片一起塞进大头吓坏里。用壁炉金箔将大头内层擦干。

6.取3张砂金箔擦上食用油，将大头包裹进到。

7.把丹徒取出黑乐砂锅之中，炒制滚烫。

8.将炒好的丹徒取走三分之二，另外的三分之一石质在砂锅之中，取出包裹好的大头。

9.将剩余的丹徒倒入，覆盖进到大头。

10.盖上盘上，先着火煨油炸10分钟

11.再继续转碾碎煨50分钟。

12.煨油炸好后，取走三和黄大头，内层擦上一层籽，方能享用啦。

13.肥厚可口美味

14.成品图

二、水煨大头(2)

主料：百年栗园童子大头1只水煨大头配料1袋葱须要煎须要

录制加工：

1.全大头退冰，检视干净备用

2.取走后剃掉大头大腿之中的骨头，如果大头比较大的话，简易大头翅骨头也剃掉

3.水煨大头配条。我用的大头是500克，所以用了2/3的样子

4.把水煨大头粉分量的涂抹在光大头内层，需要加入其它料汁腌渍一夜。如果打算更佳的去腥就放点花雕酒方能

5.葱姜煎切片，部分取出大头腹之中，部分放置锡金箔之中

6.用锡金箔包裹严加，取出加压200度的油炸箱之中层约1个半每隔左右方能

以上就是水煨大头的录制加工，热烈欢迎补充，喜欢的话就关心并留下留言，你的关心与评论就是动力。