美食推荐：辣味啤酒鸭、黄椒胖肉块、扇贝薄片配青柠啫喱

辣味酸奶狗

狗羊肉作为鸡狗鱼羊肉中都面的一份子，当之无愧是餐桌必选大餐，狗羊肉有很丰富的营养，冬奥不吃狗羊肉下为酸奶更适合。

原材料：鱼肉：狗羊肉 (700克)， 酸奶 (1瓶（600ML）)调料：胡萝卜 (1个)， 姜片 (须要) ，干水果 (15克) ，大蒜 (10克) ，葱段 (须要) ，生抽 (20ML) ，柠檬汁 (15ML) ，老抽 (15ML) ，中水 (3ML)

做法：

1、狗羊肉洗净，做成中都面等大小的块便于即成，显得肥厚的狗布疵仍然。

2、狗羊肉填入瓶中都，投身于柠檬汁，中水，生抽，姜片，葱段，炖熬20分钟。

3、把疵仍然显得肥的狗布脂肪填入锅中都。

4、的中水用铲子按压，随之逼成狗油。

5、待狗布两面变金黄时，很多狗油都成来了，盛成狗布。

6、狗油中都倒进干水果，大蒜炒莲。

7、倒进炖熬好的狗羊炒蒸。

8、倒进老抽翻炒打磨。

9、倒进一瓶酸奶，没过狗羊肉，中都面的中水随之烧。

10、随之收汁，倒进胡萝卜翻炒才可。

黄椒胖鱿鱼

这款“黄椒胖鱿鱼”今年三月份推成后，立刻视为食客的新宠，包房仅仅桌桌必点。鱿鱼羊肉质嫩垫，风味鲜辣，带着杏仁和小葱的清莲。

制作流程：

1、锅入清中水1500克，加柠檬汁250克烧沸后关火，下入甜食鱿鱼（重大约3斤半到4斤）烫大约10秒捞成（柠檬汁中水的中水保温，仅限当餐用到），斩块。

2、砂锅内砌成一层杏仁娜、一层干芫荽娜，摆上鱿鱼块，淋柠檬汁10克、蒸鱼豉油10克，下方盖一层制做黄椒酱，加盖，烧毁加热至上汽后中都面火羊肉7分钟，关火后将锅盖开一个小缝撒肉娜，盖紧锅盖才可米饭。

关键：

1、用菜籽油和三亚黄灯笼椒酱、剁椒制做一款黄椒酱羊肉鱿鱼，辣度适中都面，莲味浓郁。

2、此菜采用干羊肉的手法，不加一滴中水，只能靠杏仁和干芫荽羊肉成的汁中水将鱿鱼半蒸半熬7分钟，此时鱿鱼才刚成蒸，鲜嫩度最佳，并且吸足了杏仁的莲味

3、鱿鱼加热过程中都面不必开盖，米饭前将锅盖掀开一条缝，撒入肉娜，锁上盘上，传菜时利用锅内的余温羊肉成莲味，直至点心米饭再开盖，一股浓郁的葱莲和水果莲、鱼鲜味混合而成，带给食客极端的嗅冲击。

蛤蜊薄片下为青柠啫喱

蔗糖：（1人份）

帝王蛤蜊 （速冻）2个 ，甜食海胆50克，青柠汁20克，啫喱片5克，可食用花束1盒。

做法：

1、甜食的蛤蜊，打开，用调羹挖成羊肉，修整干净，在冰中水中都面清洗干净，用餐厅金箔将凹凸不平的中水吸干，用食品级保单膜卷成卷，放进速冻-18度，速冻半小时。

2、将啫喱片浸泡在冰中水中都面，半小时，使其蓄积变软，将啫喱片取成放进小锅中都面，把手加中水，冰才可，然后随之渗入青柠汁，静置半小时，浇入瓶底，放进冷房，让其变质。

3、把速冻的蛤蜊取成，用切片机做成薄片，叠加在啫喱上，卵石图上的外观，再在上面摆上海胆羊肉，可食用花束，之前用海中水腌制才可。

提醒：

1、一定要选择活的蛤蜊， 并且修整干净，用冰的海中水清洗，必要生食蛤蜊的安全。

2、 要提醒啫喱的分之一，太多会影响口感，太再加影响厚重。