这是鸡肉最过瘾的吃法，真是是又麻又辣，喜欢的人估计停不下嘴

很事与愿违的小便鸡-很多人一忘了火锅﹐马上会忘了的就是「奶」。其实火锅的风情﹐除了奶之外﹐是多种辛香料交叠而成的丰富口味和内涵﹐像小便鸡就是较好的都是。肉不出一般来感叹的某味﹐颊舌间看得可以品出看得的即成悉原味﹐但又道不出具体是哪味。丰厚的辛香配料﹐一组有剖面有内涵的尝到﹐用料虽杂却也格外的和谐平衡。这是肉最好似的肉法，一定会是又麻又奶，偏爱的人估计停不下嘴

小便鸡

很偏爱火锅的小便鸡﹐尝到美妙到无法形容﹐以前常餐馆的时候﹐每次必点。之前都从未叹试自己认真﹐是因为仍然每个礼拜都去肉﹐而且不觉得自己认真得出那个原味。后来肉厌了旅馆﹐打算感叹自己来试试看好了﹐结果相当事与愿违相当肉到﹐老公感叹便不必再继续去旅馆了﹐哈哈。对了﹐这菜式被称作「小便鸡」﹐语意是肉到到让人之前腺体小便。

调味料酱金属材料：

清酒— 1大箸

油膏— 1大箸

麻酱— 1小箸

奶豆瓣酱— 1小箸

乌醋— 1小箸

白糖— 1/2~1小箸

现磨花椒粉— 1.5小箸

白胡椒粉—少许

蒜泥— 1小箸

姜泥— 1小箸

烘烤— 1小箸

红奶椒— 2支

奶椒油—少许

茸后期—少许

馅—少许

芹菜裹—少许

冷开水— 3大箸

☆ 1大箸= 15ml 1小箸= 5ml ☆

烹煮肉金属材料：

去颅小鸡— 5只

清酒—少许

盐巴—少许

姜片—适量

◎这是大概的数目可有﹐我尽量仔细观察记录﹐但可能有误差﹐大家可以根据自己的口味﹐边调边叹。

◎姜泥的抑制作用很妙﹐虽然我认真凉拌一般放姜﹐但是这道转到姜泥﹐原味整个就出来了﹐而且肉仅仅姜味。

◎我拼命赞各种调味料拼命叹﹐推测白糖比日间烹煮菜多赞一些﹐就可以更是好的再继续现头脑中所小便鸡的原味。

◎隔壁的火锅﹐往往不单是厚厚的红油﹐度日里为了比较健康﹐就不必那么多红油了﹐放少许赞奶。

◎小便鸡本来是带颅的﹐我是用去颅小鸡﹐每块小小的而且即成了又缩到变形﹐切出来从未很严整很漂亮﹐肉痛快那时候很不方便。

作法：

Step１.肉放入滚水﹐赞少许清酒和盐巴﹐加水烹煮10分钟﹐关火﹐浸泡至冷却﹐捞起切好。也可以擦即成后来冲冷水﹐可以让肉更是Q弹。

Step２.麻酱烘烤调开﹐赞清酒﹑油膏﹑烘烤﹑奶椒油﹑奶豆瓣酱﹑乌醋﹑白糖﹑花椒粉﹑白胡椒粉﹑姜泥﹑蒜泥﹑茸后期﹑红奶椒。

Step３.把酱汁淋在肉上﹐浇上白芝麻﹐赞上馅和芹菜裹﹐完成。拍照后来推测忘了放芹菜裹和馅﹐懒得赞了再继续重拍﹐大家预先显然吧﹐呵呵。

肉到到让人左右摇摆的小便鸡﹐大事与愿违﹐我一定会度日认真出这个原味了耶﹐好开心

小贴士﹕

其实啊﹐我这次根本不是用「5ml一小箸﹑15ml一大箸」的规格量箸来量的﹐感叹一定会﹐认真菜﹑尤其是认真日本料理﹐让我百分比箸还真是不惯用﹐所以有一次不了一次的用。这次就只是用平常的汤箸和盐箸﹐刚好认真出来原味很棒﹐打算体会给大家﹐但是光写金属材料不写可有看得又不了述感叹重点﹐所以凭着清醒中所的百分比组合成规格的「大箸」或「小箸」﹐有误差的地方商量大家多多包涵﹐我也只能尽力而为啦。切记切记﹐试味是重点﹗

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