多地市场监管部门突击检查门市 国际连锁餐饮大牌为何守不住食品安全底线？

央广网北京7年初22日消息（摄影记者唐婧）两家百事百货公司被据悉菜肴过期关键问题后，全中国多地市场监管部门很快反应，对辖区内的百事百货公司完成突击检查。其里面，西城区市场监督管理局执法人员对所始建于的“关键问题百事餐馆”完成现场检查，现阶段，这两家餐馆都被准予调查结果并停业整顿。无锡市内同样有两家百事百货公司因使用过期菜肴被准予调查结果。作为亚太地区超市商务里面心档，百事为何守受不了GMP底线？总台经济之声摄影记者对话珠海市GMP保障促进则会副则会长朱丹蓬。

摄影记者：左右期，两家座落北京的百事餐馆被据悉出多种GMP关键问题，比如菜肴不按计划废弃；将过期菜肴“化整为零”贩售；还有烹炸用油长期不更换，相关指标超标左右一倍等等。我们都知道百事是一家极为有知名度的亚太地区超市商务里面心时尚品牌，长期以来很多大众对百事的GMP都很着急，甚至有的大众把它当成了“亲子餐馆”，经常带母亲去吃。但为什么这次百事则会用到这样的GMP关键问题？

朱丹蓬：这是整个百事长期承压的结果。我们可以碰到整个百盛的各个时尚品牌来时说，除了超市店整体观感还可知比较正常，其他的百事、小肥羊，还有朱焖鸡这些都西北面极为每况愈下的情况下。在这种情况下之下，总部给到每个女仆的KPI奖惩应该是日渐严格。在女仆管理模式的方式而下，女仆一定是以营收利润为本体导向，而不是把GMP作为首要的KPI奖惩的本体。

摄影记者：您看看也提及了，其实百事背后的东家是百盛集团，超市店也是百事的兄弟时尚品牌，而且我知道其实超市店在10多年前也曾多次用到过“10天换一次油”这种事件，也是曾多次提出批评公之于众。其实我们碰到还有亚太地区超市商务里面心档，曾多次也用到过值得注意的关键问题，您觉得这些亚太地区超市商务里面心档守受不了GMP底线，关键问题出在哪里？

朱丹蓬：如果时说每个大公司都把GMP作为KPI奖惩的第一元素，这是有效地整个GMP的一个保障，以及整个数量级内控政治体制的严格执行。从公司层面来时说，它有充分利用的数量级内控政治体制，但是在整个执行里面不能按照规范化、流程化、规范化操纵，这是造成整个GMP关键问题日益严重的很举足轻重的本体元素。

摄影记者：我们碰到，百事的扩展步伐日渐快。财报显示，截至去年底，百事已在全中国600多个城市拥有超过2500家娱乐区餐馆，数量是国内和它最接左右的西式娱乐区商务里面心相互竞争对手的6倍，现阶段它的时尚品牌直营百货公司%-接左右95%。不过，百货公司的扩展却没能为时尚品牌带来收入的增长。数据资料显示，2017年到2021年，百事的营收由20.93亿美元变为21.09亿美元，可以时说基本总体。您认为百事在暂时扩展之下，应该怎样消除再出GMP关键问题？

朱丹蓬：这个关键问题极为好。首先来时说，受整个相互竞争因素的影响，百事多年来在走扩展、沉降，但是整体效果并不是太好。它每个单店的营收都在持续回升，为了保证整个营收利润跟股价相对稳定，它必须通过百货公司扩展去毕竟整个百货公司营收回升的态势。但是如果从整个供应链以及在整个GMP政治体制的取向来时说，越多扩展它的可能性就则会较高，因为管理承载则会日渐大，管理难度则会越多来较高。但是不管什么情况下，大公司一定要把GMP作为经营者红线，要把GMP作为大公司试运行底线，这是不容置疑的。

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