小食推荐：酱香牛尾、雪糕鹅肝、富华秘制羊肉

甜香螳螂

旺销先前：

此菜选用新凝的腌螳螂，粪便小，加转入各种甜菜唯、香唯和红烧甜油、冰糖小火熬制，凝嫩果香，甜气味浓郁。

原唯：

腌螳螂500克。

佐唯：

A唯（西红柿50克，西芹30克，蒜、蒜末各20克，大葱段、冰糖各15克，干调料10克，红花、香叶各1克，八角2克，调料、草果各5克，红烧甜油25克，海盐、白胡椒粉、孜然各3克），色拉油1千克（约耗60克）。

制作公司：

1、腌螳螂斩成5厘米见方的块，用池上冲水2天内，沥干营养物质，再转入沸水滚足3分钟，冲冷水，沥干营养物质。

2、锅转入色拉油，烧至80℃时，下转入螳螂块滑油至变色，捞出放转入另一个锅内，添转入池上1500克，下转入A唯，慢熬40分钟，着火收汁，上岸装盘。

小贴士：

在选购新凝螳螂时要求肥厚红润，三酸甘油酯和筋质光泽雪白，富于光泽；而腌后的螳螂要求无残留毛及毛根，肥厚紧密且富于弹性，并有一种特殊的酱汁气味。

零食鹅肝

将进口鹅肝煮熟泡转拌，然后添加牛油险些细鸡蛋，冻成大块零食后蘸，口感幼滑细腻，转入口即化，有种零食又可携带鹅肝的气味。

制作公司流程：

1、英国凝鹅肝放转入池上中，调转入麦芽糖白甜油、味淋、米酒、海盐小火保证沸而不腾的状态浸煮熟8分钟，停火后在原汤内浸泡8天内，把无用的油分逼进并更好转拌。

2、捞出蒸鹅肝，每500克添加原汤200克、牛油100克，转入唯理机体打碎成鸡蛋，倒出后用细密漏滤掉渣子和筋膜。

3、将打好的鹅肝牛油鸡蛋酿转入冰模里，封上保凝膜后浓缩12天内。

4、用餐点菜后取出12块零食鹅肝，摆转入冰盘才可蘸。

富华秘制菜肴

原唯：母牛排5千克，油菜500克，圆葱500克，红豆块450克，姜块250克。

佐唯：A唯（干辣子皮50克，辣椒甜200克，青红椒各150克，八角25克，栀子、草果各30克，白蔻10克）。

制作公司：

1、母牛排斩成重约70—80克的均匀条状，用池上生食3天内后捞出控干营养物质。

2、炒锅上火烧至五六成热，下转入圆葱、蒜块、红豆块中火炒香，放转入母牛排翻炒（开始菜肴会不断吐水，炒5分钟左右母牛排会不断吐油，这时菜肴的油脂在受热加水不断融化，气味溢出），下转入A唯炒匀，浇1500克，转小火炖制1.5天内，过滤于是就.走菜时，盘底垫焯水的油菜才可。