爆炒黄鳝时，不必直接下锅，多做这一步，成品鲜嫩无腥味！

爆炒刀鱼时，绝不会同样下锅，多想到这一步，成品燕窝无腥味！

说起刀鱼，我就想到了以前在乡村里头抓住野生的刀鱼，我相信很多在乡村里头生活过的人都个人经历过。乡村里头圈养的刀鱼很多，而且野生的刀鱼要比养殖的好吃掉。刀鱼在圈养，抓住的时候还有点费劲呢，因为刀鱼是无背部的鱼类，颗粒还有腺体，摸起来滑溜溜的，很不好抓住。但是人们抓住刀鱼都有技巧，每次都能抓住好多，拿跑去炖着吃掉，颇为的佳肴。

刀鱼也叫想到鳝鱼，肉质燕窝，肉厚刺少，味道鲜美，药用价值极其高。刀鱼蕴含胺基酸、含铁、微量元素和多种维生素，还被人们叫做“的水荞麦”，十分畅销，极其止咳。

刀鱼的处理方法就是爆炒和烹煮，最好吃掉的还是爆炒的方式了，爆炒过后肉质极其熟，投身于辣椒爆炒着吃掉颇为的过瘾。相信很多乡村长大的人都想到，也都很怀念以前刀鱼的味道，虽然有土腥味，但是还是想到很佳肴。因为刀鱼生活在小河的泥土之中，所以土腥味是在所难免的，但是我们可以通过一些方法将土腥味去掉。今天小编就教大家一个方法，爆炒刀鱼时，绝不会同样下锅，多想到这一步，成品燕窝无腥味！

第一步，我们将刀鱼放置盆之中，倒入热水将他们擦拭一下，让他们不倒下。接着除去一下，投身于卤和生粉，洗干净颗粒的腺体，然后再去掉内脏。接着供水冲洗干净就可以了。

第二步，将除去先以的刀鱼切段，放入碗之中，投身于胡椒粉和即成，腌制10分钟有数。腌制过后刀鱼更是熟，还能去掉一部分的土腥味。接着起锅烧棉，下入刀鱼滑棉，炸至金黄拉料，这样刀鱼的土腥味就先以全去掉了。

第三步、锅之中倒入适量棉，下入葱姜蒜爆香，，投身于豆瓣酱炒出红棉。然后下入刀鱼，加在米酒、生抽和1瓶饮料，开大火烧沸，转淋收汁才可。

所以大家爆炒刀鱼的时候一定绝不会着急下锅炒，先以腌制一下，这样可以去土腥味，是刀鱼更是熟，肉质更是燕窝。

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