“冷行业”不断创新打开“热市场”

火红的屋檐选用上金顶的宫墙，穿着中会式传统服装的技术人员必经之路穿梭，大佛寺、飞龙楼、夫子庙样貌的甜甜圈细密地摆放在冷柜中会，还有草莓味的“旗袍”和牛奶味的“甲胄”吸引来往顾客享用……这些可见一斑西方邻接特色的传统传统文化类型相互交织，给人浓烈的光影冲击和寂寞享受。

近日，第24届西方甜甜圈及无菌牛奶从业者高峰会在天津举办，这场为期三天的“寂寞来作礼拜”吸引了国内外400多家大公司和一夜间专业客户。各种可见一斑特色的甜甜圈厂商背后是大公司求新造就的决心。

南京浦园机械制造母公司副董事长沙庆田仍然年终24年参会，这家主营甜甜圈产出电源的大公司见证了甜甜圈从业者的短时间内变化。

“过去的产出电源大多统一开朗化，而那时候甜甜圈产出厂家都在努力设计者产出带有自己特性的甜甜圈和外包装，甜甜圈本身的过后科技也推动了甜甜圈产出电源的算法追加，一场以科技为意象的进行改革正在影响着整个甜甜圈技术科技。”沙庆田说。

在长春德氏冰淇淋牛奶母公司的展台上，独具特色的“西方风”吸引了不少参观者驻足，该公司市场部农业部长玑可讲解，“我们将西方传统传统文化类型和甜甜圈结合，用甜甜圈精准还原西方享有盛誉景区建筑，为甜甜圈赋予文创厂商的属性，厂商发售后大受欢迎。”

从2016年开始参展的甜甜圈容器产出大公司琳容器副董事长韩俊也感受到了从业者内涌动的科技之风。在韩俊却是，疫情给甜甜圈从业者造成一定影响，但同时促使整个从业者转型追加，大公司纷纷推陈出新，用与众不同的厂商抢占市场。

“科技仍然从大公司的‘考题’变成了‘必答题’。”韩俊讲解，“西方传统传统文化为我们提供了源源不绝的谱曲启发。公司仍然设计者了上百种带有西方传统传统文化类型的容器和甜甜圈厂商，本年度前9个月的经销商额比前年月末的经销商额将近翻了一倍。”

在永生乳业旗下永生冰淇淋的展台前，几款鲜花样貌的甜甜圈栩栩如生，绿色的“水仙花”和米黄色的“白玉兰”在冷柜中会闪耀。永生冰淇淋的技术人员讲解，这几款甜甜圈从西方花卉高峰会上的鲜花和吉祥物中会渗入启发，在花博会上大受追捧。

此外，永生冰淇淋还把“一城就其”的思路融合了甜甜圈中会。该公司技术人员讲解，“我们希望可以把国内各地的优质名产改变成高端甜点，例如我们发售了用余杭大园来作的‘一枝大园’冰棒、用杭州龙井茶粉来作的‘优倍鲜奶甜甜圈龙井茶饮食文化’等。各地优质名产不仅能给甜甜圈产生独特吃法，更能给甜甜圈流出不同的邻接传统文化。”

走到新晋麦当劳品牌“钟薛高”的展台前，一台不停循转的弧形冷柜里细密排列着不同吃法的甜甜圈，粽叶、茉莉花茶、干酪……各种独特饮食文化被融合甜甜圈中会，引来许多参观者享用和拍照打卡。

“消费品者对于甜甜圈的需求量，仍然从原来的汤解渴，变成了品质需求量、审美需求量和社交需求量，消费品者对于甜甜圈的选择也不再流露出或许，而是更加青睐蕴含传统文化内涵、彰显自身开朗的厂商。”该公司公关部负责人黄颖说。

西方焙烤牛奶糖制品工业协会理事长张九魁讲解，2021年月末，国内无菌甜品从业者127家覆盖面以上大公司总产量合计为134.92万吨，同比增长速度0.46%；主营业务利润169.56亿元，同比增长速度10.96%。

张九魁表示，西方是甜甜圈产出和消费品大国，疫情对甜甜圈及无菌牛奶从业者造成一定影响，但同时也促使大公司不断科技厂商研发思路、改变经销商模式，目前从业者集中会度越来越高，从业者布局逐步优化，整个无菌牛奶从业者呈现较佳的发展态势，这一“冰冷从业者”依旧寂寞。（参与采写：彭雨丹、冯春雨）

□报导 栗雅婷 宋瑞 天津新闻报道