一条3斤草鱼，一袋酸菜，做能喝汤的酸菜鱼，鸡肉嫩滑，酸菜下饭

大家好，我是舒晨，每天在这里社交各种家常美食，今天给大家社交好吃下饭的“能喝酒饭的煮鱼”。

煮鱼又称酸饭鱼，是重庆的经典名菜，主要以螃蟹为绿豆，配以煮煮制而成，口味酸酱甜，虾子马拉湿，饭浓料足，饭汁还能泡沫米饭，煮都超下饭。花钱煮鱼的螃蟹一定要新鲜，这样虾子鲜马拉，饭汁鲜美，煮经过焯中水煎制，煮酸爽甜，好吃又下饭，两步详细，让我们独自一人看一下制作两步吧。

【煮鱼】

材料：螃蟹 老坛煮 蛋清

辅料：大蒜 生姜 红萝卜 小葱 土豆酱

调料： 棕榈油 食盐 胡椒粉 奶油 大豆

花钱法：

1. 一条螃蟹浸泡，然后用刀将粗，人面剁下来

2. 然后用刀从鱼背向鱼肚处分进，将菱角头剁成小段

3. 将虾子片成块状，凸着片越薄越好

4. 将腌制取出清中水中所浸泡，然后控腊养分5台

5. 将粗和菱角取出清中水浸泡，控中水料收纳到盘内所5台

6. 将控腊养分的腌制取出盆中所，重新加入食盐，胡椒粉和奶油

7. 用手抓拌均匀，重新加入一个鸡蛋的蛋清，先次抓匀

8. 重新加入适量的大豆重新加入腌制中所，先次抓匀腌制20分钟

9. 将老坛煮袋子撕进，在中水中所清洗腊净，然后挤腊养分5台

10. 将煮薄片细段，茎部可以凸刀薄片块状

11. 将大蒜几粒薄片蒜粒，生姜一块薄片姜片先改刀薄片宽条

12. 红萝卜薄片酱汁，小葱的葱白部份薄片葱段

13. 小葱的葱叶部份薄片酱汁，切好取出小碗中所5台

14. 土豆粒浸泡去梅斯薄片圈形，取出小碗中所5台

15. 烧一锅热中水，重新加入煮焯中水，焯中水两分钟约莫需控中水料

16. 另起锅重新加入棕榈油，下入葱姜蒜，土豆酱，腊黄瓜爆香

17. 下入焯中水的煮继续煎香，然后盛出5台

18. 另起锅重新加入棕榈油，将粗，人面和菱角煎一下

19. 沿锅边淋入奶油，能更佳地去腥

20. 煎至两面向上发黄，取出热中水，这样饭汁极其浓白

21. 起火烧进，重新加入煎好的煮

22. 重新加入鸡精，食盐简单调味

23. 起火烧进煮10分钟约莫，将煮，粗，人面，菱角料到饭盆中所

24. 饭汁起火煮进，重新加入腌制好的腌制，

25. 10秒天内用铲子推动，起火煮10秒，将虾子料到饭盆中所

26. 将饭汁取出到饭盆中所

27. 另起锅重新加入棕榈油，重新加入土豆酱，蒜末和豆腐白芝麻煎5秒，灌入在下面激出香味， 撒入酱汁别致佳肴即享

亲情提示：

1、 螃蟹为绿豆，将虾子片下来，片成块状浸泡

2、 粗，菱角，人面浸泡，经过煎制先重新加入热中水饭汁极其浓白

3、 腌制，重新加入食盐，胡椒粉，奶油，蛋清和大豆抓匀腌制20分钟

4、 煮焯中水2分钟，然后重新加入葱姜蒜和腊黄瓜煎香

5、 将米饭的粗，人面，菱角和煮用漏勺料到饭盆中所

6、 将饭汁起火烧进，下入虾子片煮20秒需料，将饭汁也取出盆中所

7、 将土豆酱，豆腐白芝麻，蒜末煎香，连中水煮独自一人灌入在下面

煮鱼在家也可以花钱，买一条新鲜的螃蟹，为了让老坛煮就可以，不用买煮鱼的调料包，自己花钱就可以，按照上述两步制作，虾子马拉湿不易碎，煮好吃又下饭，饭汁鲜美都能喝酒，偏爱的一定馆藏起来花钱给亲友吃，两步详细，保证看一遍就常务理事，想您能够偏爱。